四年·工学学士
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养与健康、工艺设计与生产，加工贮藏与安全卫生的学科。我校于1986年开始招收本专业专科学生，是我国较早招收本专业学生的农业院校之一，2022年获批国家级一流专业建设点。现设有“食品科学与工程”一级学科学术型硕士点和“食品加工与安全”专业型硕士点。目前，本专业拥有专业教师21人，其中教授5人、副教授5人、高级实验师2人，博士学位教师15人，形成了一支职称、学历、年龄结构合理的教学队伍和学科梯队。2015年获批“天津市农产品加工工艺教学团队”，2014年，食品科学与工程专业入选教育部“第一批卓越农林人才教育培养计划改革试点项目”。
专业特色
本专业立足现代农业产后领域对人才的需求，依托和发挥我校涉农学科群的相互交叉、渗透的综合实力和农学学科的传统优势，围绕着现代农业及产后领域，以“食品加工与贮藏、食品营养与品质控制”为专业主线，以“食品科学与工程理论、技术和工程化”为具体内容，加强现代高新技术在农产品加工及升值转化中的集成应用教学环节，依托“产学研”实践教学基地，突出实践环节与生产实际的紧密联系，强化学生的专业核心能力、岗位能力、研发能力和创新、创造、创业能力和意识的培养，提高综合素质，使毕业生具有较强的择业竞争优势和就业适应能力。贴合社会发展需要，适应天津区域经济社会发展，开设“餐饮科学与工程”方向，培养适应餐饮工业化的专业人才。本专业建有食品加工生产实验实习车间、餐厅集约化加工中心，拥有畜产、水产、果蔬、粮油和发酵产品加工的中试生产设备和小型生产线及洗菜机、切菜机、智能炒菜机等中央厨房设备。
培养目标
围绕学校服务现代都市型农业办学特色，培养服务于天津及京津冀区域经济发展，适应食品工业发展需求，践行社会主义核心价值观，德、智、体、美、劳全面发展的社会主义合格建设者和接班人，具有扎实的自然科学工程基础知识，掌握食品营养、食品加工、食品分析、食品安全等方面的基本理论和技能，具有较强的实践能力、创新意识、社会责任感和良好的职业道德，能够在食品科学与工程、餐饮工业化及相关领域从事生产、技术开发、营销管理、科学研究、工程设计、营养配餐等方面工作的应用型工程技术人才。
主要课程
生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品营养学、食品工艺原理、食品质量安全管理学、食品分析与检验、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护、食品工艺学实验，以及食品安全与卫生、食品试验设计与统计分析、食品添加剂、食品原料学、畜产食品工艺学、果蔬食品工艺学、粮油食品工艺学、水产食品工艺学和发酵食品工艺学等。餐饮科学与工程方向还开设有烹饪科学原理、风味化学与烹饪调味、餐饮配送管理、餐饮工业机械与设备、中央厨房设计等特色主干课程。
就业方向
毕业生能在食品、餐饮、卫生防疫、检验、科研院所、教育等企事业单位从事生产、科研、检验、管理和教学等相关工作。
